Estate... la stagione del sole, del mare, delle cene all'aperto con amici, dell'abbronzatura, delle diete lampo, degli aperitivi in costume, del riso freddo che non manca mai, dei giri in bicicletta, dei colori pastello, delle infradito...
Estate, la stagione della frutta.. pesche, albicocche, anguria, prugne e chi più ne ha più ne metta. Quindi quale periodo migliore per sbizzarrirsi con le marmellate?!
La mia preferita è in assoluto quella di frutti di bosco, anche se ammetto che prima del blog non mi ero mai cimentata nella preparazione casalinga di una marmellata.
Durante la vacanza a Kos, della quale vi parlavo un po' di tempo fa, mi sono letteralmente innamorata della marmellata di limoni fatta in casa che servivano ogni mattina nel buffet della colazione.
Tornata a casa ho visto questa ricetta ed ho quindi deciso di provare a fare una marmellata home-made con i limoni più buoni d'Italia... i limoni di Sorrento.
Ingredienti (per 4 vasetti da 250 ml):
- 1 kg di limoni di Sorrento
- 600 gr di zucchero (ma ne bastano anche 500 gr)
- acqua q.b.
Procedimento:
Iniziate lavando con cura i limoni sotto l’acqua corrente, spazzolando bene la buccia. Una volta lavati, asciugateli con un panno e poneteli su un tagliere.
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Tagliate quindi i limoni a fette molto sottili ed eliminate tutti i semini. Trasferite le fette di limone in una ciotola capiente e versate acqua fredda fino a ricoprirli.
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Coprite poi la ciotola con la pellicola e lasciate le fette di limone a bagno per 24 ore a temperatura ambiente. Una volta trascorso questo tempo, scolate le fette di limone.
Tagliate quindi i limoni a fette molto sottili ed eliminate tutti i semini. Trasferite le fette di limone in una ciotola capiente e versate acqua fredda fino a ricoprirli.
Coprite poi la ciotola con la pellicola e lasciate le fette di limone a bagno per 24 ore a temperatura ambiente. Una volta trascorso questo tempo, scolate le fette di limone.
Trasferite nuovamente le fette di limone scolate in una ciotola e ricopritele con altra acqua fredda. Stendete un velo di pellicola sulla ciotola e lasciate in ammollo per altre 24 ore a temperatura ambiente. Trascorso un giorno, scolate le fette di limone e trasferitele in una pentola capiente, dove verserete dell’acqua fino a coprire il tutto.
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Portate a bollore e scolate nuovamente le fette di limone, questa volta tenendo da parte 350 ml di acqua di cottura. A questo punto rimettete il tutto nella pentola in cui avete fatto bollire le fette di limone e irroratele con l’acqua di cottura che avete messo da parte.
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Aggiungete ora lo zucchero e cuocete a fuoco medio per circa 35/40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Una volta pronta trasferire la marmellata di limoni nei vasetti sterilizzati mentre è ancora calda e chiudete poi vasetti e premendo il disco centrale. A questo punto capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente in modo che si crei il sottovuoto.
Il processo di ammollo e risciacquo fa in modo che i limoni perdano un po' del loro gusto acidulo e amarognolo, ciò nonostante mantenendo il loro inconfondibile sapore.
Purtroppo non ho ancora la foto della fetta di pane spalmata (prossimamente sulla pagina facebook del blog), perchè per ora i vasetti li ho solamente regalati, ma fonti attendibili (la mamma) mi hanno confermato che questa marmellata è davvero buona!
Buona domenica sera a tutti e buon inizio settimana!